コストコの冷凍コーナーで販売されている
「アメリカ産 ビーフボイルすじ（メンブレン）冷凍カット 1.5kg」
1.5kgというコストコらしい大容量で、牛すじ煮込みやカレーなどの料理にたっぷり使える商品です。ただし「メンブレン」という少し聞き慣れない部位なので、普通の牛すじとどう違うのか気になる人も多いのではないでしょうか。
この記事では、コストコで販売されているこの牛すじについて
- メンブレンとはどんな部位なのか
- 他の牛すじとの違い
- 実際に調理してみた感想
- おすすめの調理方法やレシピ
- 業務用牛すじとのコスパ比較
などをまとめて紹介します。
コストコの牛すじが気になっている人は、ぜひ参考にしてみてください。
アメリカ産 ビーフボイルすじ（メンブレン）とは？
コストコ牛すじの基本情報（価格・内容量）
商品情報
- 商品名：アメリカ産 ビーフボイルすじ（メンブレン）
- 英語表記：US BEEF BOIL MEMBRANE
- 内容量：1.5kg
- 商品番号：98139
- 価格：特別価格 ￥2,198
この商品は、牛のメンブレン（ハラミ周辺の膜）部分をカットしてボイルし、冷凍した牛すじです。
すでにボイル加工されているため下処理が比較的簡単で、煮込み料理やカレーなどに使いやすいのが特徴です。
メンブレンって何？普通の牛すじとの違い
牛すじには大きく分けて次の種類があります。
- 赤身肉のすじ
- 牛アキレス
- メンブレン
メンブレンは牛の横隔膜（ハラミ周辺の膜）にあるすじで、肉はほとんど付いていないのが特徴です。
そのため一般的な牛すじとは少し違い、
- コリコリした食感
- 煮崩れしにくい
- ハラミの風味がある
といった特徴があります。
煮込み料理にすると、プリッとした食感が楽しめます。
コストコ牛すじを業務用牛すじ・ネット通販と比較
牛すじはコストコ以外にも、業務用通販や専門店で販売されています。
価格や量、品質の違いがあるので、主な購入先を簡単に比較してみました。
牛すじの価格比較
| 購入先 | 内容量 | 価格 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| コストコ | 1.5kg | 2,198円 | ボイル済み・冷凍・大容量。メンブレン中心でコスパ重視 |
| Mマート | 1kg〜 | 約780円/kg〜 | 業務用食材市場。部位の種類が多く価格は最安クラス |
| 八面六臂 | 300g | 518円 | 小分けで買いやすい。輸入牛の引きスジ |
| 筑前屋 | 400g | 1,458円 | 国産牛すじ。ボイル済みで品質重視 |
※コストコの100g単価は 約147円（2,198円 ÷ 1,500g）
※通販は別途送料がかかる場合があります。
コストコ牛すじの強み
こうして比べてみると、業務用サイトの Mマート は価格がかなり安いことがあります。ただ、業務用向けの商品が多く、クール便の送料もかかるため、個人が少量だけ買うには少しハードルがありますよね。
その点、コストコの牛すじは 1.5kgの大容量で価格も手頃。
ボイル済みなので、家庭で調理する食材としてはかなり使いやすい印象です。
八面六臂や筑前屋のように品質重視の商品もありますが、価格はやや高め。
「コスパよくたくさん使いたい」なら、コストコの牛すじはかなり魅力的だと思います。
煮込み料理やカレーなどでたっぷり使いたい人には、コストコの大容量パックは特に向いていそうです。
食べた感想は？しっかり煮込んで“コリコリ→ぷるぷる”へ
実際に調理してみると、このコストコの牛すじは下処理や煮込み時間によって食感が大きく変わるタイプだと感じました。最初はやや筋っぽさや硬さを感じる部分もありますが、下茹でをしてからしっかり煮込むことで、食感がぐっと食べやすくなります。
また、この商品は脂がかなり多めという印象もありました。そのまま煮込むと脂がスープに出て、冷めたときには表面に白い脂の層が固まるほどでした。そのため私は調理前にしっかり下茹でをして、2回ほど茹でこぼしをしてから使いました。このひと手間をかけることで余分な脂やアクが抜けて、仕上がりがかなり食べやすくなります。
下茹で後に圧力鍋で煮込んでみたところ、ほどよいコリコリ感を残しながら、全体的にはぷるっとした柔らかさが出てきました。さらに加圧時間を長めにすると、筋っぽい部分も噛み切りやすくなり、牛すじらしいゼラチン質の食感がしっかり楽しめます。
なお、この手の内臓系の肉は独特の獣臭が気になることがありますが、この商品も多少そうした香りはあります。ただ、ショウガやにんにくを加えて煮込むと、そこまで気にならない程度に抑えられました。
一般的な赤身が多い牛すじとは少し違い、メンブレン特有の弾力がある食感が特徴で、どちらかというと「トロトロ系」というより「コリコリ＋ぷるぷる系」の牛すじという印象でした。味噌煮込みや牛すじカレー、おでんなど、じっくり煮込む料理に使うと旨味と食感のバランスが良くなると感じました。
調理のポイント（柔らかくする方法）
この牛すじはメンブレンなので、しっかり煮込むことがポイントです。また脂が多めなので、最初に2回ほど茹でこぼして脂抜きをしておくと、仕上がりがぐっと食べやすくなります。
おすすめの調理手順は次の通りです。
① 凍ったまま鍋に入れて下茹でし、一度目の茹でこぼしをする
② もう一度水から煮て、二度目の茹でこぼしで脂やアクをしっかり取る
③ 圧力鍋で20分ほど加圧して柔らかくする
④ 調味料を加えてさらに煮込む
このひと手間をかけることで、余分な脂が抜けて、ぷるぷる＆やわらかい食感を楽しめます。
おすすめの食べ方
この牛すじは煮崩れしにくいので、煮込み料理にぴったりです。
おすすめ料理
- 牛すじ煮込み
- 牛すじカレー
- おでん
- どて煮
- 牛すじ丼
特に味噌煮込みは、牛すじの旨味がよく出るのでおすすめです。
私が作った牛すじ煮込みレシピ
今回は、こんにゃく・大根・にんじんを入れた定番の牛すじ煮込みを作ってみました。
材料（目安）
- 牛すじ（メンブレン）
- こんにゃく 1枚
- 大根 1/3本
- にんじん 1本
- 生姜（チューブでもOK）
- にんにく 少量
調味料
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 味噌 大さじ1〜2
- 水 適量
作り方
① 牛すじは2回ほど茹でこぼして脂抜きをしておく
② 圧力鍋で牛すじを20分ほど加圧して柔らかくする
③ 別鍋で切った大根・にんじんを茹でておく
④ こんにゃく・醤油・みりん・酒・砂糖・味噌を入れてさらに30分煮込む
しばらく煮込むと、野菜にも牛すじの旨味が染みてとてもコクのある煮込みになりました。
冷凍保存はできる？保存方法のポイント
コストコの牛すじは1.5kgと量が多いので、買ったら小分けして冷凍保存しておくと使いやすくなります。
おすすめの保存方法は、使う分ごとに小分けして冷凍することです。ジッパー付きの保存袋に入れて空気をできるだけ抜いておくと、冷凍焼けもしにくくなります。薄く平らにしておくと、解凍するときも便利です。
また、下茹でしてから冷凍しておく方法もおすすめです。
一度茹でこぼして脂やアクを取っておくと、解凍後すぐに煮込み料理に使えるので調理が楽になります。
冷凍保存の目安は1〜2か月程度。
使うときは冷蔵庫でゆっくり解凍するか、そのまま煮込み料理に入れて調理することもできます。
コストコの牛すじは量が多い分、小分け冷凍しておくと牛すじカレーや煮込みなどに少しずつ使えて便利です。
こんな人におすすめ
この商品は次のような人におすすめです。
- 牛すじ料理が好き
- 大容量でコスパ良く買いたい
- 煮込み料理をよく作る
- コストコでまとめ買いしたい
冷凍なので保存もしやすく、必要な分だけ使えるのも便利です。
まとめ
コストコの
「アメリカ産 ビーフボイルすじ（メンブレン）冷凍カット 1.5kg」は、
- 1.5kgの大容量
- コスパ抜群
- 煮込み料理に最適
という魅力を持つ商品です。
しっかり煮込むことで柔らかくなり、牛すじ料理をたっぷり楽しめます。
牛すじ好きの方は、コストコで見かけたらぜひチェックしてみてください。